Nouvelle collaboration houblonnée avec les Intenables
On vous racontait dernièrement les liens tenaces qui existaient entre l'univers de la bière et celui de la sauce piquante (voir notre article ICI). Notre dernière collaboration avec les Intenables prouve encore qu'un peu de piment dans une bonne Gose relève d'une évidence !
Les Intenables, une micro-brasserie alsacienne engagée
Une micro-brasserie, ancrée au cœur d l'Alsace
La brasserie Les Intenables débarque sur la scène brassicole en 2020 !
L'équipe de la Brasserie Les Intenables, composée de 6 passionnés de bière et de produits de qualité, est installée à Rosheim depuis 2022. Leur objectif : offrir une expérience gustative unique et colorée !
Chez Les Intenables, l'authenticité prime : pas d'arômes artificiels ni de colorants. Ils privilégient des ingrédients naturels et frais, tels que des bottes de menthe, des écorces d'orange, du gingembre épluché à la main, ou encore de la purée de framboises provenant d'une coopérative agricole. Parfois, l'équipe part même cueillir ses fruits directement sur le terrain.
Un sourcing exigeant et local
Pour leurs approvisionnements, ils favorisent les producteurs locaux, principalement en France et en Allemagne, proches de leur micro-brasserie. Par exemple, ils s'approvisionnent en malt auprès d’une entreprise familiale réputée à Bamberg, en Allemagne, pour la qualité de son grain.
Bien que la majorité des ingrédients proviennent de régions proches, certains, comme certaines variétés de houblons, sont importés des États-Unis, spécifiquement de la côte Ouest, où les conditions de culture sont idéales. Les origines de chaque matière première sont toujours clairement mentionnées dans les descriptions de leurs bières, garantissant une totale transparence sur la provenance des produits utilisés.
En bout de cycle, leurs drèches sont données à un éleveur de Limousines et Charolaises dont la ferme n’est qu’à 3km de la brasserie. Les vaches adorent, et nous aussi !
La Blueberry Tango: Une gose à la myrtille et à la sauce piquante !
Notre sauce piquante TANGO mise à l'honneur
Nos premiers échanges avec les Intenables remontent au début du second semestre 2024. Plusieurs mois plus tard, la Blueberry Tango voit le jour, pour le bonheur de tous les amateurs de bières fruitées !
De la myrtille à foison, quelques gouttes de sauce piquante Tango, notre sauce au piment Habanero, myrtille, cassis & tonka et quelques gouttes de sel et la balance est parfaite !
Infos techniques de la Blueberry Tango
Style : Gose Myrtille & Sauce Piquante
Alcool : 4.5%
Malt(s) : Pilsner (DE) / Blé (DE)
Houblon(s) : Barbe Rouge (FR)
Levure(s) : Lactobacille (AT) / American Ale (BE)
Ajout : Myrtille 10% / Sel de Guérande / Sauce Piquante Tango by Mastari
Dry Hop : Aucun
Spécificité process : Kettle Sour
Boisson fermentée - contient du gluten
Pour la goûter, ça se passe sur le site web des Intenables ! Cheers !
Pour aller plus loin
🔥 Quelle bière accompagner avec des plats épicés au piment ?
Les bières légères et rafraîchissantes, comme les lagers ou les bières blanches, sont idéales pour équilibrer les plats épicés au piment. Leur goût frais et leur faible amertume aident à atténuer la chaleur du piment sans altérer le goût des aliments. Les bières de type IPA peuvent également être intéressantes si vous aimez les contrastes forts, grâce à leur amertume qui se marie bien avec les saveurs épicées.
🔥 Peut-on brasser de la bière au piment ?
Oui, il est tout à fait possible de brasser de la bière au piment. Les brasseries artisanales expérimentent de plus en plus avec des ingrédients atypiques, dont le piment. Le piment peut être ajouté durant le processus de brassage ou lors de la fermentation, créant ainsi une bière épicée avec un équilibre subtil entre le goût de la bière et la chaleur du piment.
🔥 Quels piments utiliser pour aromatiser la bière ?
Le choix du piment dépend de l'intensité d'épice et des arômes recherchés. Le piment d'Espelette offre une chaleur modérée et des notes fruitées, tandis que des variétés comme le habanero ou le jalapeño apportent une chaleur plus prononcée. Certains brasseurs expérimentent également avec des piments fumés pour ajouter des nuances complexes.
