Le secret d'un apéro réussi ? Des piments de Padrón grillés, de l'ail et un bon filet de sauce JAVA. Simple, rapide et totalement addictif. À table !
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 2 à 4 personnes (en tapas)
Les Ingrédients
- 250g de piments de Padrón (frais et bien fermes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité (extra-vierge de préférence)
- 1 gousse d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante JAVA
- Une belle pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
La Préparation pas à pas
1. Le grand bain (et le séchage !)
Lavez soigneusement les piments de Padrón sous l'eau froide. Étape cruciale : séchez-les parfaitement dans un torchon propre. S'ils restent humides, ils vont bouillir au lieu de griller, et l'huile risque de sauter partout. On garde les tiges, c'est ce qui permet de les attraper avec les doigts !
2. Le choc thermique
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (ou un wok) sur feu vif. L'huile doit être bien chaude. Jetez-y les piments.
3. L'effet "Blister"
Laissez les piments sauter pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Vous cherchez à ce que la peau cloque, brunisse et devienne presque noire par endroits. C'est ce côté grillé qui donne tout le goût !
4. L'instant parfumé
À mi-cuisson (vers 4 minutes), réduisez légèrement le feu et ajoutez la gousse d'ail coupée en deux.
💡 Pourquoi maintenant ? Si vous mettez l'ail dès le début sur feu vif, il va brûler et devenir amer. En l'ajoutant au milieu, il confit doucement et parfume l'huile.
5. La sauce piquante JAVA 🔥
Une fois les piments bien flétris et l'ail doré, déglacez avec la sauce piquante JAVA. Mélangez bien pour enrober chaque piment. Salez et poivrez puis dressez !
Bon à s'en lécher les doigts !
