ZOOM SUR LE PIMENT OISEAU 🦜🌶️

Si vous avez déjà croisé la route de ce petit piment rouge vif, fin et pointu, vous savez qu'il ne faut pas se fier à sa taille. Le piment d'oiseau (ou Capsicum frutescens) est une véritable explosion de saveurs et de chaleur, un indispensable dans les cuisines asiatiques, africaines et réunionnaises.

Dans cet article, nous allons explorer tout ce qu'il faut savoir sur ce fruit magmatique : de sa force sur l'échelle de Scoville à ses bienfaits pour la santé, sans oublier nos conseils pour le cultiver chez vous.

Qu’est-ce que le Piment d’Oiseau ?

Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le piment d'oiseau doit son nom curieux à une particularité biologique : les oiseaux, contrairement aux mammifères, sont insensibles à la capsaïcine (la molécule qui pique). Ils consomment les fruits et dispersent les graines dans la nature, favorisant ainsi sa propagation (on vous en parlait plus longuement ICI)

On l'appelle aussi parfois pili-pili en Afrique. C’est un petit fruit qui mesure généralement entre 2 et 4 cm, mais qui cache un caractère bien trempé.

Quelle est la force du Piment d’Oiseau ?

Sur l'échelle de Scoville, qui mesure le piquant des piments, le piment d'oiseau se situe généralement entre 50 000 et 100 000 unités.

Comparatif de puissance

Variété de Piment	Unités Scoville (SHU)	Intensité
Poivron	0	Neutre
Piment d'Espelette	1 500 - 2 500	Chaleureux
Piment Jalapeño	2 500 - 8 000	Ardent
Piment d'Oiseau	50 000 - 100 000	Volcanique
Piment Habanero	100 000 - 350 000	Explosif

Le conseil du chef : Si vous n'êtes pas habitué, commencez par le laisser infuser entier dans votre plat plutôt que de le hacher. La chaleur sera plus diffuse et moins agressive.

Comment utiliser le Piment d’Oiseau en cuisine ?

Le piment d'oiseau ne se contente pas de brûler ; il apporte une note fruitée et vive à vos préparations. Voici comment l'intégrer à vos recettes :

En huile piquante : Faites macérer des piments séchés dans de l'huile d'olive pour vos pizzas ou vos pâtes.
Dans les marinades : Utilisez notre version séchée et moulue (à retrouver ICI) et mariez le avec de l'ail, du gingembre et de la sauce soja, il sublime les viandes blanches et le tofu.
En pâte (le Pili-Pili) : Mixez-le avec de l'huile, du citron et des herbes pour obtenir une sauce condimentaire puissante.

Attention : Portez des gants pour le manipuler ou lavez-vous les mains immédiatement après. Toucher ses yeux après avoir coupé un piment d'oiseau est une expérience que l'on ne souhaite qu'à ses ennemis !

Les Bienfaits du Piment d’Oiseau pour la Santé

On vous parlait, dans un article précédent, des bienfaits de la capsaïcine pour la santé. Le piment oiseau ne fait pas exception. Au-delà de son goût, ce petit condiment est une mine d'or nutritionnelle.

Booster de métabolisme : La capsaïcine favorise la combustion des graisses en augmentant la température corporelle (thermogenèse).
Richesse en vitamines : Il est exceptionnellement riche en vitamine C, en vitamine A et en antioxydants, aidant à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Effet anti-douleur : Utilisée en application externe (crèmes), la capsaïcine aide à soulager les douleurs musculaires et articulaires.

Cultiver son Piment d’Oiseau : Nos Conseils

Bonne nouvelle : le piment d'oiseau est l'une des variétés les plus faciles à faire pousser en pot, même sur un balcon !

Exposition : Il adore le soleil. Placez-le à l'endroit le plus lumineux de votre jardin ou près d'une fenêtre exposée plein sud.
Arrosage : Régulier mais modéré. Le sol doit être drainé ; le piment déteste avoir les "pieds dans l'eau".
Récolte : Les piments passent du vert au rouge vif. C'est lorsqu'ils sont bien rouges qu'ils atteignent leur plein potentiel de saveur et de piquant.

Si vous découvrez le piment oiseau dans cet article, vous pouvez aussi le goûter chez MASTARI en version séchée et moulue ! Retrouvez le sur notre boutique ICI !

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