PIMANGOSE : La bière qui fait danser !
Vous l'avez peut-être vu passer sur nos réseaux sociaux, le mois de janvier a vu naître une belle collaboration entre MASTARI et la brasserie Tipsip autour de la création d'une bière au piment ! On vous en dit plus... Tipsip, c'est une micro-brasserie, située à Brassy en plein cœur du Morvan, et exerçant depuis août 2021. Un ancrage avant tout local puisque la brasserie, dirigée par Robin, envoie ses merveilleux breuvages à travers tout le Morvan, la Bourgogne et l'Ile-de-France ! En novembre 2024, nous avons échangé avec Robin qui cherchait à créer...
PLUS UN ZESTE ! On vous présente le Combava
Le combava (ou citron Kaffir) est originaire de l'île de Subawa, dans l'archipel indonésien. C'est l'aventurier botaniste Pierre Poivre qui l'introduit à l'île Maurice à la fin du XVIIIème siècle. De là, le combava sera adopté par les îles voisines de la Réunion et de Madagascar, au point de devenir un ingrédient indispensable de leur tradition culinaire. Il faut attendre le XIXe siècle pour qu'il soit introduit en France métropolitaine, au jardin botanique de Montpellier. Le fruit combava est un petit agrume dont la peau bosselée d’une couleur verte éclatante le rend facilement identifiable. D'ailleurs, on...
NOUVEAUTÉ: Rummmmmba (ananas/combava/estragon)
On sort une nouveauté pour apporter un peu de feu au cœur de l'hiver ! On l'a nommé Rumba car elle vous donnera, sans aucun doute, envie de bouger votre corps frénétiquement, sur le rythme débridé du piment habanero. Car c'est lui qui fait encore la loi, ce piment au parfum et à l'intensité si prononcés, qu'on habille cette fois d'un costume exotique. Pour concevoir la Rumba, nous avons d'abord choisi un ananas juteux et bien sucré. La seule évocation de celui qu'on appelle aussi "le fruit de la princesse" nous transporte dans un voyage tropical...
ZOOM SUR LE POIVRE SICHUAN
Vous connaissez notre amour des épices; ce mois-ci, nous n'avons pas pu résister à l'envie de vous présenter le poivre Sichuan, dont les notes d'agrumes en font un poivre hors normes. On vous en dit plus ! HISTOIRE DU POIVRE SICHUAN Originaire du Sichuan, une province du sud-ouest de la Chine, la baie de Sichuan s'est exportée à travers une grande partie des pays d’Asie du Sud-Est puis dans les contrées d’Europe occidentale. Les premières traces de la présence du poivre de Sichuan en Europe se trouvent à Venise où, dit-on, Marco Polo l'aurait ramené de ses voyages en Asie, à...