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ZOOM SUR LE PIMENT NAGA JOLOKIA

ZOOM SUR LE PIMENT NAGA JOLOKIA

     Le Naga jolokia (capsicum frutescens), également appelé Bhut jolokia ou Ghost pepper pousse dans tous les États du nord-est de l’Inde et notamment dans l’État d’Assam, sur les contreforts de l’Himalaya. C'est un cultivar hybride de piment Oiseau et de piment Habanero.          Avec une mesure de 1 000 000 sur l’échelle de Scoville, ce piment a longtemps été le plus fort du monde (grand gagnant du Guinness des records en 2006). Il se distingue des autres piments par son côté extrêmement fruité et son parfum chaleureux s'achève sur des arômes fumés délicats. On peut également perçevoir des notes cacaotées et fumées.   ...

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LA FEVE TONKA, UN TRESOR D'AROMES

LA FEVE TONKA, UN TRESOR D'AROMES

     Chez Mastari, nous sommes passionnés par les trésors de la nature et la fève de Tonka ne fait pas exception. On vous présente dans cet article cette fève, souvent mal connue du grand public.   Une origine sud-américaine        La fève de Tonka est issue du fruit du Dipteryx odorata, un arbre à teck brésilien  Il s’agit d’une plante originaire d’Amérique du Sud, que l’on retrouve principalement au Brésil, au Venezuela, en Colombie et en Guyane.      Son histoire est très ancienne. Cette fève a d’abord été utilisée par les populations indigènes présentes dans ces régions...

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UN AUTOMNE TOUT FEU TOUT FLAMME

UN AUTOMNE TOUT FEU TOUT FLAMME

Ca y est ! L'automne s'est installé, nos paysages se teintent de couleurs chaudes et vos assiettes aussi ! Retrouvez ci-dessous nos meilleurs conseils pour enflammer cette nouvelle saison avec panache !   🟢 JAVA : La saison des raclettes ne serait elle pas officiellement ouverte ? Avec son piquant modéré, et son acidité assumée (citron vert / vinaigre de cidre BIO), on pourrait presque croire que notre JAVA nationale intègre du cornichon dans sa composition. Mais c'est une illusion ! Néanmoins, profitez de ce leurre pour associer JAVA à vos raclettes les plus gourmandes pour une touche de peps et d'originalité.     🟡 TANDAVA : 🍠 Une...

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WELCOME TO THE PARIS HOT SAUCE FESTIVAL !

WELCOME TO THE PARIS HOT SAUCE FESTIVAL !

Ce samedi 14 septembre, MASTARI était au Paris Hot sauce Festival, ce nouvel évènement conçu pour les amateur·ices de sauce piquante et de sensations fortes.       Après le succès du Paris on Fire #3 en avril dernier, un nouvel évènement autour du piment et de la sauce piquante débarquait en Ile-de-France et plus précisément à Pantin, sur le très houblonné bar Gallia !      La maison Gallia (brasseur de bière) et la maison Martin avait imaginé un programme tout feu tout flamme pour les fans de piment. Sur place, différents stands de vente de sauces piquantes sur lequel nous avions la chance d'être présent avec des...

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