POGO LOCO / Carolina reaper, cassis et bière noire
La sauce piquante POGO LOCO, c'est la rencontre entre la chaleur extrême du piment Carolina reaper, la douceur du fruit, et la profondeur d'une bière noire, brassée par Tipsip, au coeur du Morvan. Une sauce diabolique à prendre au sérieux !
Intensité • 9/10 (Equivalence échelle de Scoville : environ 520 000 SHU)
Volume net • 100 mL
🌶️ Ingrédients
Piment Carolina Reaper (20,4%), bière noire Tipsip du Morvan (20,4%) (gluten), vinaigre de cidre, purée de pomme, purée de cassis, sucre brun, sel, cannelle, réglisse, charbon actif, gomme xanthane (stabilisant végétal)
🍴 Conseils d'association
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Canard & Gibiers : Quelques gouttes pour apporter du "feu" et du fruit aux viandes de caractère.
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Mijotés & Chili : En fin de cuisson pour une profondeur volcanique.
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Bleus & Fromages affinés : Une micro-goutte pour trancher le gras avec l'acidité du cassis.
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Laquage BBQ : Mélangée à du miel ou de la mélasse pour laquer des ribs et travers de porc.
⚠️ Le Carolina Reaper est l'un des piments les plus forts au monde, manipulez cette sauce avec précaution !
