Vous avez sûrement entendu parler de l'échelle de Scoville (si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous rattraper ICI) ! Elle permet de classer les piments sur une échelle de force et indique la teneur en capsaïcine (Késako?), composant actif du piment, dont la fonction première est d’éloigner les prédateurs. On vous présente ici, les 3 variétés de piments les plus fortes du monde !
n°3 : le piment Carolina Reaper
Créé par Ed Currie et la PuckerButt Pepper Company, basée aux Etats-Unis (à Fort Mill, une petite ville de Caroline du Sud), le Carolina Reaper résulte du croisement entre différentes espèces (pollinisation croisée entre le habanero et le buth jolokia). Il a occupé pendant 4 ans la première place du classement (de 2013 à 2017) des piments les plus forts du monde avec une force de 1 500 000 à 2 300 000 sur l'échelle de Scoville ! Très parfumé (avec des notes fruitées d'agrumes), il doit évidemment être manipulé avec précaution !
n°2 : le piment Dragon's breath
Littéralement le "souffle du dragon", son nom annonce la couleur. Il détrône donc le Carolina Reaper en 2017 au classement des piments les plus forts du monde en affichant près de 2 500 000 unités sur l'échelle de Scoville ! Il a été créé par des chercheurs de l'université de Nottingham Trent au Royaume-Uni mais aujourd’hui propriété d'un horticulteur du Pays de Galles, Mike Smith, et de ses entreprises Tom Smith Plants. Pour l'anecdote, il a été développé en partie pour être utilisé comme un anesthésique naturel pour les personnes allergiques aux anesthésiques typiques utilisés par les hôpitaux.
n°1 : le piment Pepper X
Il s'agit du piment le plus fort du monde au moment où cet article est écrit, en 2024. C'est encore Ed Currie (décidemment !) et sa PuckerButt Pepper Company qui sont à l'origine de cette nouvelle variété de piment. Supposé être classé à 3 180 000 sur l'échelle de Scoville, il est à peu près 2600 fois plus fort que notre piment d'Espelette ! On vous laisse sur cette vidéo (ci-dessous) où Sean Evans, animateur du célèbre Hot ones, goûte le Pepper X, en compagnie de son créateur...
