POURQUOI LE PIMENT GAGNE EN POPULARITÉ ?
Depuis maintenant quelques années, le piment est omniprésent dans toute bonne enseigne d’épiceries fines ou sur les grandes tables de notre gastronomie nationale. Dans un article intitulé « le boom du piment made in France », et paru dans l’édition n°3 du magazine « smoked » (avril 2023), Tina Meyer explique que « notre gastronomie (…) s’est longtemps autocongratulée d’être le modèle culinaire d’excellence… Reléguant la cuisine de rue et les cuisines du monde -la spicy food – à une art mineur ». Elle ajoute que la sauce piquante n’est désormais plus considérée comme « un correcteur servant à maquiller un plat...
COMMENT FAIRE UN KETCHUP (EPICÉ) MAISON ?
A base de tomate, de vinaigre et de sucre, le ketchup est l'un des condiments les plus utilisés et les plus appréciés pour accompagner nos plats. Avec un juste équilibre entre son côté sucré et son acidité, le ketchup peut être associé à pléthore de plats populaires : frites, hamburgers, hot-dogs. Mastari vous propose une recette de délicieux ketchup maison relevé au piment. Ingrédients (pour un pot de 75cl) 1kg de tomates bien mûres 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 10cl de vinaigre de cidre 70g de sucre de canne Sel, poivre 3 c.à.s de sauce MASTARI Habanera...
COMMENT UTILISER NOS SAUCES PIQUANTES ?
Nos sauces piquantes présentent des profils aromatiques originaux et vous nous demandez régulièrement comment les associer à vos préparations culinaires ! On a donc écrit ce court article pour vous donner quelques idées et pour compléter les conseils d’utilisations prodigués sur nos flacons. De façon générale, on distinguera 3 familles d’utilisations possibles à savoir : Disperser quelques gouttes de sauces piquantes directement sur vos plats préparés (sur une viande, un poisson, des féculents, etc.) Intégrer quelques gouttes de sauces piquantes dans une sauce froide (vinaigrette, mayonnaise, guacamole, etc.) ou chaude (sauce tomate, sauce ragoût, etc.) Combiner nos sauces piquantes...
NOS CONSEILS CULINAIRES POUR FETER LE PRINTEMPS (spécial marinade) !
Ça ne vous a pas échappé, la meilleure saison de l’année est lancée depuis le 20 mars et avec elle ses journées de plus en plus longues et le retour des bons produits de saison. Pour fêter le printemps, MASTARI partage avec vous ses conseils d’associations pour inclure ses sauces piquantes dans toutes vos marinades. Les beaux jours sont souvent synonymes de déjeuners en extérieur si l’on a la chance de pouvoir profiter d’une terrasse ou d’un jardin. Grillades, BBQ et marinades feront de ces repas des moments conviviaux. Chaque type de cuisson nécessite une marinade adaptée....