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      Vous en avez sûrement déjà mangé sans savoir qu’il portait ce nom chantant, le jalapeño est un des piments les plus populaires au monde. D’origine mexicaine, le jalapeño appartient à l’espèce Capsicum annuum et aurait été cultivé pour la première fois par les Aztèques puis diffusé à travers le monde par les conquérants espagnols au cours du XVIe siècle (voir aussi ORIGINE ET HISTOIRE DU PIMENT).         C’est un piment de petite taille, mesurant entre 2 et 3 pouces de longueur (entre 5 et 9 cm) et 1 et 2 pouces de diamètre. On le trouve...

Au risque de vous décevoir, nous n’avons pas obtenu de Prix Nobel pour la confection de nos sauces piquantes françaises MASTARI. Néanmoins, nous allons vous raconter l’histoire du Prix Nobel de médecine 2021 qui n’aurait probablement pas été attribué à David Julius si le piment n’avait pas existé !        On vous expliquait dans un précédent article (cf « Pourquoi le piment brûle-t-il ?) comment le piment se liait avec les récepteurs spécifiques de nos papilles pour envoyer à notre cerveau un signal nerveux responsable de la sensation de chaleur, de brûlure.        David Julius, professeur à l’université de Californie à...

       On est passé sur le live Popcorn du 11 octobre 2022 !         L’émission live, animé par @Domingo (également streameur et vidéaste Web) accueillait @Squeezie, @Zack, @Kaatsup @Julien Fébreau et  @Vilebrequin pour une dégustation de Hot sauces animée par @Gurky (vidéaste Web canadien spécialisé dans les expériences culinaires atypiques) !          La section d’émission, intitulé « au plus proche : version extrême présentée par Gurky » consiste à goûter plusieurs sauces piquantes, sur plusieurs manches allant de la sauce la moins forte à la plus extrême. L’objectif pour les participants est de deviner à combien ces sauces se...

       Source d’antioxydants et de vitamine C, le piment contient de la capsaïcine, substance qui présente beaucoup de bienfaits pour votre santé. On vous en dit plus…      Souvent décrié pour son effet irritant et sa mauvaise digestion par les estomacs fragiles, le piment recèle en réalité des vertus médicinales intéressantes. Il réveille donc vos plats mais pourrait tout aussi bien mettre un coup de fouet à votre santé !   PEU CALORIQUE ET RICHE EN ANTIOXYDANTS      Le piment, utilisé en faible quantité dans la cuisine, présente un apport calorique négligeable. Riche en pigments végétaux (chlorophylle pour les...