COMMENT UTILISER NOS SAUCES PIQUANTES ?
Nos sauces piquantes présentent des profils aromatiques originaux et vous nous demandez régulièrement comment les associer à vos préparations culinaires ! On a donc écrit ce court article pour vous donner quelques idées et pour compléter les conseils d’utilisations prodigués sur nos flacons. De façon générale, on distinguera 3 familles d’utilisations possibles à savoir : Disperser quelques gouttes de sauces piquantes directement sur vos plats préparés (sur une viande, un poisson, des féculents, etc.) Intégrer quelques gouttes de sauces piquantes dans une sauce froide (vinaigrette, mayonnaise, guacamole, etc.) ou chaude (sauce tomate, sauce ragoût, etc.) Combiner nos sauces piquantes...
NOS CONSEILS CULINAIRES POUR FETER LE PRINTEMPS (spécial marinade) !
Ça ne vous a pas échappé, la meilleure saison de l’année est lancée depuis le 20 mars et avec elle ses journées de plus en plus longues et le retour des bons produits de saison. Pour fêter le printemps, MASTARI partage avec vous ses conseils d’associations pour inclure ses sauces piquantes dans toutes vos marinades. Les beaux jours sont souvent synonymes de déjeuners en extérieur si l’on a la chance de pouvoir profiter d’une terrasse ou d’un jardin. Grillades, BBQ et marinades feront de ces repas des moments conviviaux. Chaque type de cuisson nécessite une marinade adaptée....
L'AMOUR DES EPICES, UNE CUISINE TOURNEE VERS L'HORIZON
Vous l’avez probablement noté, toutes nos sauces piquantes incluent dans leurs compositions une ou plusieurs épices. On vous explique pourquoi ! "Sur la fadeur de la nourriture de base, viennent se poser les saveurs éclatantes des épices, comme autant de couleurs vives sur une page blanche." C'est ainsi que Michel Tournier fait l'éloge des épices, dans un de ses ouvrages, intitulé Célébrations... C’est aussi parce qu’elles convoquent l’imaginaire du voyage et d’un ailleurs lointain que les épices nous fascinent à travers leur incroyable diversité, leurs couleurs chatoyantes et leurs odeurs enivrantes. Dans notre sauce JAVA, nous...
ZOOM SUR LE PIMENT JALAPEÑO !
Vous en avez sûrement déjà mangé sans savoir qu’il portait ce nom chantant, le jalapeño est un des piments les plus populaires au monde. D’origine mexicaine, le jalapeño appartient à l’espèce Capsicum annuum et aurait été cultivé pour la première fois par les Aztèques puis diffusé à travers le monde par les conquérants espagnols au cours du XVIe siècle (voir aussi ORIGINE ET HISTOIRE DU PIMENT). C’est un piment de petite taille, mesurant entre 2 et 3 pouces de longueur (entre 5 et 9 cm) et 1 et 2 pouces de diamètre. On le trouve...