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     Le combava (ou citron Kaffir) est originaire de l'île de Subawa, dans l'archipel indonésien. C'est l'aventurier botaniste Pierre Poivre qui l'introduit à l'île Maurice à la fin du XVIIIème siècle. De là, le combava sera adopté par les îles voisines de la Réunion et de Madagascar, au point de devenir un ingrédient indispensable de leur tradition culinaire. Il faut attendre le XIXe siècle pour qu'il soit introduit en France métropolitaine, au jardin botanique de Montpellier.      Le fruit combava est un petit agrume dont la peau bosselée d’une couleur verte éclatante le rend facilement identifiable.  D'ailleurs, on...

     On sort une nouveauté pour apporter un peu de feu au cœur de l'hiver ! On l'a nommé Rumba car elle vous donnera, sans aucun doute, envie de bouger votre corps frénétiquement,  sur le rythme débridé du piment habanero. Car c'est lui qui fait encore la loi, ce piment au parfum et à l'intensité si prononcés, qu'on habille cette fois d'un costume exotique.       Pour concevoir la Rumba, nous avons d'abord choisi un ananas juteux et bien sucré. La seule évocation de celui qu'on appelle aussi "le fruit de la princesse" nous transporte dans un voyage tropical...

     Vous connaissez notre amour des épices; ce mois-ci, nous n'avons pas pu résister à l'envie de vous présenter le poivre Sichuan, dont les notes d'agrumes en font un poivre hors normes. On vous en dit plus !   HISTOIRE DU POIVRE SICHUAN Originaire du Sichuan, une province du sud-ouest de la Chine, la baie de Sichuan s'est exportée à travers une grande partie des pays d’Asie du Sud-Est puis dans les contrées d’Europe occidentale. Les premières traces de la présence du poivre de Sichuan en Europe se trouvent à Venise où, dit-on, Marco Polo l'aurait ramené de ses voyages en Asie, à...

     Depuis plusieurs siècles, le piment occupe une place d'honneur dans la culture populaire, entre légendes et superstitions. Dans cet article, nous vous racontons les plus singulières d'entre elles...   Légendes autour du piment Le piment fascine, si bien que certaines cultures lui prêtent des pouvoirs magiques et surnaturels. En Amérique centrale, les Mayas considéraient le piment comme un cadeau des dieux, portant un pouvoir de guérison, également capable de chasser les mauvais esprits. Ils l'utilisaient également comme monnaie d'échange et comme offrande lors de rituels religieux. Au Japon, il est dit que les samouraïs consommaient du piment avant d'aller combattre, pour se donner du courage. Ils...