NOUVELLE SAUCE: POGO LOCO va faire vibrer vos tympans !
On débarque avec une nouvelle création qui va vous faire vibrer ! Si vous pensiez avoir tout goûté en matière de créations volcaniques, la Pogo Loco arrive pour vous prouver le contraire. Entre puissance, fruits et notes houblonnées, préparez-vous à vivre avec intensité 😂
Une recette explosive au caractère bien trempé
Le point de départ de la Pogo Loco ? L'envie de créer une sauce électrique pour enflammer les sens. Pour cela, nous n’avons pas fait les choses à moitié : la recette intègre 20% de Carolina Reaper. Pour les non-initiés, c’est l’un des piments les plus forts au monde (lire notre article sur le sujet ICI). Mais chez Mastari, la force n'est rien sans la saveur.
Pour équilibrer ce feu ardent, nous avons travaillé une base de bière noire, brassée par Tipsip, dans le Morvan (à Avallon) ! L'onctuosité vient d'un mélange de purée de pomme et de purée de cassis, apportant une acidité fruitée qui vient trancher avec le piquant. Le tout est relevé par des notes chaudes de cannelle et de réglisse.
La rencontre avec Tipsip : L'âme du Morvan
Le cœur battant de cette sauce, c’est aussi notre collaboration avec Tipsip, une micro-brasserie artisanale nichée au cœur du Parc Naturel Régional du Morvan. Pour la Pogo Loco, nous avons utilisé leur bière noire, une pépite brassée localement qui apporte des arômes torréfiés discrets de café et de chocolat, offrant une structure maltée à la sauce.
Ce n'est pas notre première collaboration avec la micro-brasserie morvandelle, puisqu'elle fait suite à la sortie de la Pimangose, une bière au piment (lire l'article ICI) et à notre sauce piquante IPA SOLA (lire l'article ICI).
Un visuel signé Duchrien : Le raton-laveur punk
Une telle recette nécessitant une illustration digne de ce nom, nous avons à nouveau fait appel au talentueux Duchrien pour illustrer ce "pogo" gustatif.
Son style inimitable met en scène un raton-laveur survolté, guitare électrique à la main et langue pendue, devant un ampli qui semble prêt à exploser. Les éclairs jaunes, le lettrage dynamique et l'énergie qui se dégage du dessin résument parfaitement l'esprit de la sauce : c'est bruyant, énergique et saturé de vibrations. Un immense merci à lui !
Comment dompter la Pogo Loco ? (Conseils d'associations)
La Pogo Loco est une sauce de caractère. Voici nos recommandations pour en profiter au maximum :
-
Le Burger "Black & Blue" : Ajoutez une cuillère de Pogo Loco dans un burger au bleu. Le cassis et la bière noire s'accordent merveilleusement avec le fromage fort. Vous pouvez d'ailleurs vous inspirer de notre recette vidéo du "Twist Raclette Burger".
-
Ribs caramélisés : Badigeonnez vos travers de porc en fin de cuisson. La cannelle et le piquant du Reaper feront des merveilles avec le gras de la viande.
-
En ragoût ou Chili : Une petite dose dans un Chili Con Carne (ou Veggie) pour apporter une profondeur fumée et un kick mémorable.
-
Surprenant : Testez là sur un brownie au chocolat noir. Le mariage réglisse/piment/chocolat est une révélation.
Notre sauce piquante est déjà disponible sur notre site (ICI) et chez certains de nos revendeurs !