🔥 La FAQ Spéciale BBQ 

 

On vous partager 10 conseils de professionnels pour parfaire vos sessions BBQ et intégrer nos sauces piquantes dans vos préparations !

 

1. Quand dois-je appliquer la sauce piquante sur ma viande ?

Le timing, c'est tout ! Si vous utilisez notre sauce comme une laque (notamment celles qui contiennent un peu de sucre ou de miel), appliquez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de la cuisson. Si vous la mettez trop tôt, le sucre va brûler et masquer les saveurs. Pour les sauces les plus fortes, vous pouvez en badigeonner à mi-cuisson ou l'utiliser directement en finition dans l'assiette. Si vous souhaitez les utilisez comme marinade, , vous pouvez aussi consulter notre dossier spécial marinade ICI pour plus d'idées d'associations !

 

 

2. Quelle est la différence entre une marinade, un rub et une sauce BBQ ?

C'est le trio magique du grill, mais chacun a son rôle :

• Le Rub (épices sèches) : On l'applique avant la cuisson pour masser la viande, créer une croûte (le bark) et fixer les premiers arômes.

• La Marinade : Un liquide (souvent acide) où la viande repose pendant des heures pour l'attendrir et la parfumer à cœur.

• La Sauce : Elle apporte la touche finale, le brillant, l'humidité et le coup de fouet piquant au moment de servir.

 

3. La chaleur du barbecue va-t-elle détruire le piquant de ma sauce ?

Bonne question ! La capsaïcine (la molécule qui pique) est très résistante à la chaleur. Cependant, une cuisson prolongée à haute température peut atténuer les notes subtiles de fruits ou d'herbes fraîches de nos sauces. C'est pourquoi on vous conseille de toujours garder une bouteille sur la table pour en rajouter un filet à la fin !

 

4. Comment utiliser vos sauces piquantes pour faire une marinade ?

On a rédigé un article dédié pour les recettes de marinades ! Vous pourrez le retrouver ICI !

 

 

5. Vos sauces conviennent elles aux végétariens et aux grillades de légumes ?

Absolument ! Le BBQ, ce n'est pas que pour la viande. Nos sauces sont 100% végétales. Essayez de badigeonner des épis de maïs grillés, des tranches d'aubergine ou des brochettes de tofu avec notre sauce la plus fruitée !

 

6. Au secours, j'ai eu la main trop lourde sur la sauce piquante ! Comment sauver mon plat ?

Pour éteindre l'incendie sur une viande trop piquante, vous pouvez :

• Servir avec un accompagnement riche en matières grasses (une sauce au yaourt, de la crème fraîche ou de l'avocat). Le gras dissout la capsaïcine.

• Ajouter une touche de douceur (un filet de miel ou de sirop d'érable) sur la viande pour contrebalancer le feu.

 

7. Quelle sauce de votre gamme se marie le mieux avec le bœuf / le poulet / le porc ?

Voici notre guide de survie des accords mets sauces :

• Pour le Bœuf (Brisket, Burger) : Optez pour notre sauce fumée TWIST ou la sauce piquante CHULA. Le côté boisé adore le bœuf.

• Pour le Poulet (Ailes, Cuisses) : Notre sauce piquante TANDAVA aux épices indiennes ou la sauce ALEGRIA !

• Pour le Porc (Ribs, Pulled Pork) : La sauce piquante MAMBO ou la sauce BOUGIE WOUGIE (pour les plus courageux) feront caraméliser vos travers à la perfection.

 

 

8. Cuisson directe ou indirecte : quelle est la meilleure méthode ?

• La cuisson directe (juste au-dessus des braises) : Parfaite pour les petites pièces qui cuisent vite (saucisses, brochettes, steaks). On y va fort et vite.

• La cuisson indirecte (les braises sur le côté, couvercle fermé) : C'est le secret des viandes ultra-tendres (ribs, épaule de porc). On cuit à basse température pendant des heures. C'est dans cette méthode que nos sauces révèlent tout leur potentiel de laquage.

 

9. Comment obtenir ce fameux goût "fumé" si je n'ai qu'un barbecue à gaz ?

Pour y remédier, utilisez une boîte de fumage (ou une papillote d'aluminium trouée) remplie de copeaux de bois (pommier, hickory) que vous posez directement sur les brûleurs. Sinon, trichez un peu en utilisant notre sauce piquante TWIST qui contient déjà ce délicieux goût de feu de bois grâce au fumage du piment chipotle !

 

10. Combien de temps puis-je conserver ma bouteille de sauce après l'ouverture de la saison des BBQ ?

Grâce à l'acidité naturelle des piments et du vinaigre, nos sauces se conservent très bien. Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur. Elle restera fraîche et piquante pendant 6 mois. Mais entre nous... si vous faites des barbecues régulièrement, la bouteille sera vide bien avant ça !